行政总厨准备退休，开始新的故事

普特尼学校的行政总厨马蒂·布伦南-索耶深知完美时机的重要性.

餐厅里巨大的柴火烤箱需要几个小时才能达到合适的温度. 当它发生的时候, 布伦南-索耶必须在一个小窗口内装40个子弹, 50, 甚至还有60个面包，可以帮助饥饿的学生们在接下来的几天里吃饭.

不管发生了什么——和朋友的谈话, 厨房里的一场危机……一场关于你即将退休的采访——在面团准备就绪和烤箱温度之间的舞蹈交汇的那一刻, 其他的一切都停止了，这样酵母就会变得蓬松, 脆皮, 手工匠人的美味.

我烤面包的初衷是好的。”布伦南-索耶说. “这是关于希望尽我所能去照顾人们. 这就是我能做到的. 我表达“我爱你”的方式就是喂你.”

布伦南-索耶为普特尼社区提供食物已经34年了. 再说一次，他知道完美时机的重要性.

“我在这里已经很长时间了，我热爱我的生活，”他说. “但生活是由你拥有的一系列故事组成的. 我的妻子退休了，我的儿子们大学毕业了，要生孩子了. 他们正在写下一个故事. 我还在写这个故事，直到这本书合上，我才能开始下一个故事.”

家的味道

他在帕特尼的时光更像是一部伟大的小说.

在他开始在KDU工作几年后，他和他的妻子搬到了校园宿舍. 他们看着自己的两个孩子在一个充满知识和理想主义的世界里茁壮成长:艺术品, 音乐会及讲座, 奶牛在田野里奔跑, 从他们的后门滑雪, 从桶里喝树汁, 在他们长大到能上普特尼学校之前，向他们的堂兄弟们炫耀“他们的鸡”.

这是一个非常丰富的环境，让我和我的孩子和妻子参与其中,布伦南-索耶说. “它在很多方面都是mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜的家.”

也许这就是为什么他在帕特尼餐厅努力营造一种坐在餐桌前享用家宴的感觉.

“多年来，马蒂一直能够满足人们提供大量食物的需求, 你记得和五六口之家一起吃饭,该校副校长兼首席财务官兰迪·史密斯说.

学校负责人艾米丽·琼斯补充道, “马蒂一直很了解食物的情感方面, 食物将mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜与家庭联系在一起. 当我看到番茄汤和烤奶酪三明治当午餐, 说明马蒂觉得mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜需要安慰食物, 有时会怀疑他知道什么我不知道的事.”

布伦南·索耶在帕特尼时的年鉴照片.

在建立KDU项目的三十年中, 布伦南-索耶扩展了学校自助餐厅的概念, 将一个近300人的公共用餐体验转变为一个特殊的地方，让每个学生和教职员工都能享受一盘让他们想起家的食物.

他知道哈萨克斯坦人和肯塔基人有很大不同.

“马蒂做过的最酷的一件事是，他邀请孩子们做他们妈妈做的最喜欢的菜,史密斯说.

事实上, 布伦南-索耶记得有两个来自希腊的学生带着一份穆萨卡的食谱, 类似千层面的菜，传统上是用茄子分层而成, 羊肉肉酱和奶酪.

“他们拿了一袋土豆，开始切土豆，”他说. “mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜想知道他们的目的是什么.”

这是他们祖母厨房里的一个非常古老的食谱, 用大蒜炒土豆让它有了一种独特的原汁原味. 这顿饭成了基民盟的主食，布伦南-索耶经常在家做.

我用食物来帮助了解文化，”他说. “我能想到无数次学生来纠正我, 或者直接进来做饭. 马蒂，让开，我来. 结果总是比我要做的要好.”

回忆另一个时刻, 布伦南-索耶迅速拿出一个学生手写的红熟猪肉食谱, 它采用了一种中国烹饪技术，最终救了他的命.

几年前，普特尼把校园里饲养的火鸡送到屠宰场, 内脏被分离出来，而不是被保存在鸟体内. 布伦南-索耶不知道他要怎么处理这40磅的火鸡脖子.

怕人们觉得不好吃, 他只炖了大约三分之二, 使用红煮法. 学生们如饥似渴.

“我当然跑出去了，”布伦南-索耶说. “这是一顿很棒的午餐. mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜喂了250个人火鸡颈肉，他们还想要更多. 我会想念的.”

布伦南-索耶这些年的照片.

它还演示了对场到表连接的理解, 布伦南-索耶在帕特尼期间培养的. 学校大约20%的食物是自己生产的, 但是百分之百的努力来自社区——学生和教职员工.

“mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜有这种直接关系，”布伦南-索耶说. “因为孩子们积极参与, 他们不仅知道食物的来源, 他们欣赏并理解让整个事情顺利进行所必需的集体努力. 勤劳的行为使这一切发生. 对我来说，这是一次令人信服的经历，而且从未过时.”

他最满意的时刻是向学生介绍该公司的一些主要业务, 比如看着一个从未拿过刀的人, 或者有人“分不清花椰菜茎的一端和另一端,，在几周或几个月的时间里，他们就会在花园里摘蔬菜, 或者熟练地把他们切碎，加入基民盟.

史密斯对布伦南-索耶的一些美好回忆也是如此, 说他会花时间教孩子们做事. 史密斯记得有个学生在劈柴时，在大约10分钟内折断了三个斧头头. 布伦南-索耶把他拉到一边, 不到一周，史密斯就会看到他脸上挂着灿烂的笑容, 为砖炉劈柴.

“马蒂给工作带来了荣誉，”史密斯说. “无论你是在KDU拖地、切菜还是上菜. mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜所做的一切工作都是光荣的. 这是必要的. mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜不只是编造，如果没有完成，mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜会注意到. 不管你在做什么，他都有能力带给你那种感觉. 当你倒垃圾的时候，你很难有这种感觉.”

没有他，基民盟和整个普特尼都将是另一个样子.

“我在这里的经历，在厨房里，运行这个项目. 我是最幸运的人，有这个机会，”布伦南-索耶说.

但他已经准备好向前看了.

“我希望接替我的人都有自己的经验, 还有他们自己的想法, 如果我留在这里，我就看不到未来,他说.

一本新书

在学年结束时, 布伦南-索耶就会挂起他那象征意义的白帽，上路了.

他的第一站是中国，看望他的儿子和即将出生的孙子.

“我要自学拉面! 它是神奇的!布伦南-索耶说. 他还想完成内华达山脉的约翰·缪尔步道.

“我退休后要做什么?? 我要去‘光的范围’，”他说. “这就像我在《指环王》电影里一样.”

访问北马其顿是他的首要任务.

“马其顿有什么? 完全! 那里的文化早于希腊人.”

离家更近的地方也有冒险. 我在学校住了32年, 他和他的妻子已经“扩大规模”，在沃波尔的一座小山上买了一所小房子, N.H. 建于1800年, 在某个时候，有人拆除了立柱框架，取而代之的是21世纪的基础设施, 所以它在新旧之间取得了很好的平衡.

布伦南-索耶说:“它的位置很合理，但它是一座非常现代的建筑。. “mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜认为这是mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜的殖民公寓.”

他们计划加入自己的个人风格, 同时体验住在一个新村庄的感觉——了解他们的邻居, 社区, 有价值的活动, 了解谁是谁，事情是如何运作的.

但除了人们之外，他最想念帕特尼的一件事就是在大砖烤箱里烤面包.

“烤面包是一门手艺，”他说. “只是在过去的几年里，我才开始意识到我有一门手艺，并且我在实践它.”

他说，这是真正的炼金术.

“这是科学，但也有神奇的部分，”他说. “看着碗里的东西，然后就…… “这是活着!’ 它日益增长的. 这是一个活的有机体.”

他当然还能在家烤面包, 但是没有了那个巨大的烤箱就不一样了，顺便说一下，他参与设计了这个烤箱.

它是学校的焦点，”他说，“它是mg冰球摆脱官方网站-mg摆脱冰球突破豪华有限公司-mg冰球摆脱排行榜的壁炉. 在那些寒冷的冬天，想象一下孩子们在谷仓铲完粪肥后被绊倒的情景. 天很黑，风很大, 他们坐在壁炉前，壁炉也为他们生产食物.”

多年来，布伦南-索耶一直在为整个学校提供食物. 随着时间的推移，朋友们变得更像家人，每天聚在一起为他擘饼. 他最怀念的一件事就是冷静下来, 孤独的, 中间忙个二三十分钟, 混乱的一天，站在火前，塑造面包，将填满数百饥饿的学生和工作人员的胃与营养, 愉悦与温暖. 这是那些冥想的时刻，完善他珍视的手艺，照顾他所爱的社区.

“撇开其他因素不谈，”他说，“在某种程度上，这让我感到最满意.”